Zeytinin Yağa Dönüşen Yolculuğu: Dalından Sofraya Doğal Süreç

Zeytin ağacı, Ege’in kadim simgelerinden biridir. Her mevsim sabırla büyür, kökleriyle toprağa tutunur, yapraklarıyla güneşi selamlar. Ancak onun gerçek hikâyesi, meyvesi olgunlaştığında başlar. Bu yazıda, Uslu ve Domat türü zeytinlerin dalından sofraya uzanan doğal yolculuğunu keşfedeceğiz.

1. Hasat: Doğanın Ritmini Dinlemek

Uslu ve Domat türü zeytinler, genellikle sonbaharın ortalarında toplanır. Bu süreçte doğanın ritmini dinlemek gerekir. Zeytinler elle, özenle toplanır. Her tanesi, ağacın bir yıl boyunca verdiği emeğin karşılığıdır.

2. Ayıklama ve Taşıma

Toplanan zeytinler, yapraklarından ve yabancı maddelerden ayrılır. Bu işlem, hem hijyen hem de kalite açısından önemlidir. Ayıklanan zeytinler, hava almayan kasalarda, hızlıca işleme tesisine taşınır. Tazelik, zeytinyağının kalitesini belirler.

3. Ezme ve Sıkma

Zeytinler önce ezilir, ardından hamur haline getirilir. Bu hamurdan yağ çıkarılır. Bu aşamada zeytinin aroması, rengi ve besin değeri korunur. Katkı maddesi kullanılmaz; sadece zeytinin özü alınır.

4. Dinlendirme ve Şişeleme

Elde edilen yağ, dinlendirilir. Ardından şişelenir. Cam veya teneke ambalajlarda, ışık ve hava geçirmeyen koşullarda muhafaza edilir. Her şişe, doğanın ve emeğin bir özeti gibidir.

Sonuç: Bir Damla Yağda Binlerce Emek

Zeytinyağı, sadece bir gıda değil; doğanın, emeğin ve sabrın simgesidir. Her damlası, bir ağacın yıl boyunca verdiği emeğin sonucudur. Farmolea olarak biz, bu yolculuğun her adımında doğaya ve insana saygı gösteriyoruz.