Zeytinyağı ile Kızartma Yapılır mı? Mutfaktaki Büyük Yanılgı ve Gerçekler

Zeytinyağının Yanma Noktası Nedir?

Bir yağın kızartma için uygun olup olmadığını belirleyen en önemli faktör **"Yanma Noktası"**dır. Rafine edilmiş bitkisel yağların sağlıklı olduğu algısının aksine, kaliteli bir naturel sızma zeytinyağının yanma noktası yaklaşık 190°C ile 210°C arasındadır.

Evde yaptığımız kızartmaların ideal sıcaklığı ise genellikle 170-180°C civarındadır. Yani, kaliteli bir sızma zeytinyağı, kızartma ısısına karşı sanılanın aksine oldukça dirençlidir.

Neden Farmolea ile Kızartma Daha Sağlıklı?

Piyasadaki her zeytinyağı kızartma için aynı performansı göstermez. Bir yağın ısıya dayanıklılığını sağlayan şey, içindeki antioksidanlar ve düşük asidite oranına bağlı olan kararlılığıdır (stabilitesidir).

1. Yüksek Antioksidan Kapasitesi: Farmolea zeytinyağımızdaki 184 mg/kg Polifenol oranı, yağın ısı karşısında yapısının bozulmasını engeller. Bu doğal koruyucular, yağın toksik maddelere dönüşmesini önleyerek yemeğinizin besin değerini korur.

2. Düşük Oksidasyon (Tazelik): Analiz raporlarımızda görülen 6.11 Peroksit değeri, yağımızın ne kadar taze olduğunun kanıtıdır. Taze ve kararlı bir yağ, ısıya maruz kaldığında çok daha geç bozulur.

3. Daha Az Yağ Çekimi: Zeytinyağı ile yapılan kızartmalarda, gıdaların etrafında koruyucu bir tabaka oluşur. Bu sayede yiyecekler içine daha az yağ çeker, daha hafif ve lezzetli olur.

Rafine Yağlar mı, Zeytinyağı mı?

Mısır özü veya ayçiçek yağı gibi rafine yağlar, üretim aşamasında zaten yüksek ısılardan ve kimyasal işlemlerden geçer. Bu yağlar kızartma esnasında zeytinyağına göre çok daha hızlı okside olur ve sağlığa zararlı serbest radikaller üretir. Oysa naturel sızma zeytinyağı, meyve suyu doğallığında olduğu için ısıya karşı en güvenli limandır.

Zeytinyağı ile Kusursuz Kızartma İçin İpuçları

• Yağı Aşırı Isıtmayın: Yağdan duman çıkmaya başladıysa yanma noktasına ulaşmış demektir. İdeal olan, yağın yavaşça ısınmasıdır.

• Tekrar Kullanım: Kaliteli bir zeytinyağını süzerek 2-3 kez kullanabilirsiniz. Ancak yağın rengi çok koyulaştıysa yenilemekte fayda var.

• Kurulama: Kızartacağınız gıdaları (örneğin patatesleri) iyice kurulayarak yağa atarsanız, suyun etkisiyle yağın sıçramasını ve bozulmasını önlemiş olursunuz.

Sonuç: Farmolea ile Sağlıklı Lezzet

Sofranızda sadece kahvaltılarda değil, sıcak yemeklerinizde ve kızartmalarınızda da güvenle Farmolea kullanabilirsiniz. Aralık 2025 tarihli analiz raporumuzla tescillenen tazeliğimiz ve yüksek polifenol oranımız, ısıda bile kalitesinden ödün vermez.

Hafif, mideyi yormayan ve gerçek zeytinyağı aromalı kızartmalar için taze hasat ürünlerimizi hemen keşfedin!

Farmolea Naturel Sızma Zeytinyağlarını İncelemek İçin Tıklayın
https://www.farmolea.com/kategori/zeytin-yagi